# 第3シーズン第96回目のポッドキャスト配信：料亭「和久傳」の継承プロトコル：母から逃げた禅寺で見つけた、空気を清めるおもてなしのアーキテクチャ | 伊藤穰一 x 桑村祐子（和久傳） - Date: 2026-01-27T02:00:00Z AIコーディングの話はいったん横に置いて、今日のポッドキャストは友人とのトークをお届けします。 私の友人、桑村祐子さんは、京都の「和久傳」の女将であり、代表取締役でもあります。 和久傳は、私にとって特別な料亭のひとつです。料理が素晴らしいのはもちろんですが、それ以上に、多くの才能ある料理人たちがここで経験を積み、やがて自分の店を持って巣立っていった、いわば"料理人の道場"のような場所でもあります。そんな彼女とのトーク、ぜひお聞きください。 \- Joi ## 番組は各種ポッドキャストプラットフォームからお聞きいただけます * [Apple Podcast](https://joiurl.net/4pYJ6kg) * [Spotify](https://joiurl.net/4pYIZFm) * [YouTube](https://youtu.be/CO48_qeFz5E) * [Blog](https://joiurl.net/4pDfWYC) ## 今回のPodcastの理解度をより深めるための７つのキーワード ### 桑村 祐子 料亭「和久傳」の女将で、株式会社和久傳の代表取締役。丹後から京都へ拠点を移した先代の志を継ぎ、おもたせ事業の立ち上げや料理人の育成制度の刷新など、伝統を現代に最適化する変革を牽引しています。 ### 丹後 京都府北部に位置する、和久傳創業の地。古くから日本最大の絹織物産地として栄え、独自の文化を育んできました。番組では、かつての織物産業の熱気と、その後の変遷についても語られています。 ### [丹後ちりめん](https://tanko.or.jp/tangochirimen/) 江戸時代から300年以上続く、表面の細かい凸凹（シボ）が特徴の絹織物。かつては地域の経済を支える巨大産業でしたが、ライフスタイルの変化で衰退の危機に。和久傳はこの地の料理旅館として歩みを始めました。 ### [大徳寺](https://daitokujidaijiin.com/daitokuji.html) 京都・紫野にある臨済宗の大本山。千利休が切腹する原因となった三門の石像事件など、茶の湯の歴史に深く刻まれた寺院です。祐子さんが若き日に自分を見つめ直すために駆け込んだ、修行の場でもあります。 ### 龍光院](https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/102/1592) 大徳寺の塔頭の一つで、国宝の茶室「密庵」を擁する名刹。祐子さんが大学卒業後に修行に入り、井戸水を汲み雑巾を絞る日々を3年間過ごした場所になります。ここでの体験が、和久傳の空間づくりの原点となりました。 ### [鈴木 大拙](https://www.kanazawa-museum.jp/daisetz/) 禅を世界に知らしめた、日本を代表する仏教学者。彼の思想はスティーブ・ジョブズら多くの西洋の知性に影響を与えました。祐子さんの師である小堀和尚は、この大拙氏の直弟子にあたる方です。 ### 小堀 南嶺 大徳寺・龍光院の元住職で、桑村祐子さんの心の師。鈴木大拙から禅を学び、国内外の文化人に大きな影響を与えた高僧です。祐子さんは、和尚様の存在を「ただそこにあるだけで胸が熱くなるお月様」と表現しています。 ### 西田 幾多郎 京都学派を創始した哲学者。主著「善の研究」で説いた「純粋経験」は、主客が合一する禅の境地を哲学的に探求したものです。Joiさんが学長を務める千葉工大の建学の精神にも、その思想が深く流れています。 ### 水屋 茶室に隣接し、茶器の準備や洗浄を行うバックヤードのこと。Joiさんは、この裏舞台で働く人々と客席が、喜びの感情でリアルタイムに同期していく様子を、美しいフィードバック・ループとして分析しています。 ## 今週のおさらいクイズの申請先 「おさらいクイズ」の申請先は以下の通りとなります。 ### **[番組オリジナルNFTを無償で配布中！](https://www.mintrally.xyz/ja/events/1051)** [こちらのMintRallyのJoi Ito's Podcast特設イベントページ](https://www.mintrally.xyz/ja/events/1051)でゲットしてください。正解された方には、NFTをプレゼントします。NFTは無料です。NFTを取得するにはウォレットアドレスをゲットする必要があります。 NFT受け取りのひみつの「あいことば」と書かれた部分に今日の問題に対する答えを記入してください。 ヒント：大文字半角英数字です。 ### **KAMONホルダーには引き続き100HENKAKUをプレゼント** KAMONホルダーの方はHENKAKU COMMUNITYの[こちらのQuestサイト](https://omise.henkaku.org/quests)から申請してください。正解した方には100HENKAKUをプレゼントします。こちらのサイトは新バージョンのポッドキャスト会員証を持っている人のみが対象となります。Kamonをゲットしたい方は、頑張ってコミュニティに入るか、おたよりを採用されるまで送り続けましょう。 --- #### Categories Podcasts