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AIコーディングの話はいったん横に置いて、今日のポッドキャストは友人とのトークをお届けします。 私の友人、桑村祐子さんは、京都の「和久傳」の女将であり、代表取締役でもあります。
和久傳は、私にとって特別な料亭のひとつです。料理が素晴らしいのはもちろんですが、それ以上に、多くの才能ある料理人たちがここで経験を積み、やがて自分の店を持って巣立っていった、いわば"料理人の道場"のような場所でもあります。そんな彼女とのトーク、ぜひお聞きください。
- Joi
番組は各種ポッドキャストプラットフォームからお聞きいただけます
今回のPodcastの理解度をより深めるための７つのキーワード
桑村 祐子
料亭「和久傳」の女将で、株式会社和久傳の代表取締役。丹後から京都へ拠点を移した先代の志を継ぎ、おもたせ事業の立ち上げや料理人の育成制度の刷新など、伝統を現代に最適化する変革を牽引しています。
丹後
京都府北部に位置する、和久傳創業の地。古くから日本最大の絹織物産地として栄え、独自の文化を育んできました。番組では、かつての織物産業の熱気と、その後の変遷についても語られています。
丹後ちりめん
江戸時代から300年以上続く、表面の細かい凸凹（シボ）が特徴の絹織物。かつては地域の経済を支える巨大産業でしたが、ライフスタイルの変化で衰退の危機に。和久傳はこの地の料理旅館として歩みを始めました。
大徳寺
京都・紫野にある臨済宗の大本山。千利休が切腹する原因となった三門の石像事件など、茶の湯の歴史に深く刻まれた寺院です。祐子さんが若き日に自分を見つめ直すために駆け込んだ、修行の場でもあります。
龍光院](https://kunishitei.bunka.go.jp/heritage/detail/102/1592)
大徳寺の塔頭の一つで、国宝の茶室「密庵」を擁する名刹。祐子さんが大学卒業後に修行に入り、井戸水を汲み雑巾を絞る日々を3年間過ごした場所になります。ここでの体験が、和久傳の空間づくりの原点となりました。
鈴木 大拙
禅を世界に知らしめた、日本を代表する仏教学者。彼の思想はスティーブ・ジョブズら多くの西洋の知性に影響を与えました。祐子さんの師である小堀和尚は、この大拙氏の直弟子にあたる方です。
小堀 南嶺
大徳寺・龍光院の元住職で、桑村祐子さんの心の師。鈴木大拙から禅を学び、国内外の文化人に大きな影響を与えた高僧です。祐子さんは、和尚様の存在を「ただそこにあるだけで胸が熱くなるお月様」と表現しています。
西田 幾多郎
京都学派を創始した哲学者。主著「善の研究」で説いた「純粋経験」は、主客が合一する禅の境地を哲学的に探求したものです。Joiさんが学長を務める千葉工大の建学の精神にも、その思想が深く流れています。
水屋
茶室に隣接し、茶器の準備や洗浄を行うバックヤードのこと。Joiさんは、この裏舞台で働く人々と客席が、喜びの感情でリアルタイムに同期していく様子を、美しいフィードバック・ループとして分析しています。
今週のおさらいクイズの申請先
「おさらいクイズ」の申請先は以下の通りとなります。
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