先日、Larryと一緒にDean Ornishに会いに行った。僕らは、フリーカルチャーと健康をめぐり、いろいろな話をした。ミーティングの後、Deanは「The Spectrum」というタイトルが付いた彼の新しい本を僕にくれた。この本でメインに取り上げられている話題ではないものの、Deanは栄養学と環境問題の関連について指摘してくれた。それはとても興味深いものだった。

...according to the U.N. Food and Agriculture Organization's report Livestock's Long Shadow, animal-based agribusiness generates more greenhouse gasses than all transportation combined. The livestock sector generates more greenhouse gas emissions as mesured in carbon dioxide (CO2) equivalent than does transportatino (18 percent versus 13.5 percent). Also, it accounts for 9 percent of CO2 derived from human-related activities. It generates 65 percent of human-related nitrous oxide, which has 296 times the global warming potential of CO2. It's also responsible for 37 percent of all human-induced methane, which is twenty-three times more warming than CO2. Nitrous oxide and methane come mostly from manure. Imagine about 56 billion "food animals" pooping every day.

Also, livestock now use 30 percent of the earth's land surface, mostly for permanent pasture, but also including 33 percent of global arable land to produce feed for them. Clearing forests to create new pastures is a major driver of deforestation - some 70 percent of forests in the Amazon have been turned over to grazing.

全部読み終わったら、この本についてもっと書こうと思っているけれど、少なくとも今まで読み進めた範囲では、僕がこれまで読んだ本の中で一番実用的な栄養学の本だと思う。僕自身が実践しているダイエット方式についても、そのうち少し見直そうかという気になっている。

追記: 彼が本の中で紹介しているレポート(2006年に発表)が、オンラインに上がっていることを知った。

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